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1、首先将准备好的苦瓜对半切开，去籽，切成小薄片放入盆中，用盐浸泡半小时。(去除苦瓜的一些苦味)

2、辣椒、姜、蒜切碎备用。把肉片放在碗里，准备好。尽量把瘦肉和肥肉混在一起。

3、这时候就要把泡好的苦瓜两面洗净，捞出来装盘了。排水。

4、接下来，开始做饭。锅底预热，放入适量的油，先炒肉，再放入辣椒。

5、将苦瓜翻炒1分钟左右，加入适量的盐和酱油，酱油主要是为了上色。

6、水煎至干后，加少许水盖上锅盖继续煮3分钟左右，至苦瓜变软。

7、最后加一点五香粉用鸡精调味，喜欢吃葱花的朋友也可以加一点葱花，这样苦瓜炒肉片就做好了。另外，因为苦瓜有点苦，吸油，所以油一定要够。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。